管理衛生人員講習(國語版)-新北市政府衛生局提供 SCORM課程包

試題1

答對

得分 10.00/配分10.00

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試題文字

烹煮食品的時候，生菜和煮熟的菜可以放在一起。

選擇一個：

是

錯誤 

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正確答案為"否"

試題2

答對

得分 10.00/配分10.00

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試題文字

冷藏(凍)庫管理應注意事項

單選：

1. 庫內食材需要覆蓋與區隔

2. 冷藏庫溫度保持攝氏0度至7度

3. 冷凍庫溫度維持攝氏-18度以下

4. 以上皆是 

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正解：以上皆是

試題3

答對

得分 10.00/配分10.00

標示試題

試題文字

待清洗之抹布與乾淨抹布需分開放置

選擇一個：

是 

錯誤

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正確答案為"是"

試題4

答對

得分 10.00/配分10.00

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試題文字

鍋子沒有破損就無需更換

選擇一個：

是

錯誤 

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正確答案為"否"

試題5

答對

得分 10.00/配分10.00

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試題文字

食品從業人員每年1次定期檢查項目應包含

單選：

1. A型肝炎

2. 結核病（胸部 X光）

3. 傷寒

4. 以上皆是 

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正解：以上皆是

試題6

答對

得分 10.00/配分10.00

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試題文字

作業人員穿戴之工作衣帽，要定期清洗保持整潔。

選擇一個：

是 

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正確答案為"是"

試題7

答對

得分 10.00/配分10.00

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試題文字

冷藏庫內部食材需要覆蓋與區隔

選擇一個：

是 

錯誤

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正確答案為"是"

試題8

答對

得分 10.00/配分10.00

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試題文字

作業區垃圾桶應加蓋

選擇一個：

是 

錯誤

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正確答案為"是"

試題9

答對

得分 10.00/配分10.00

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試題文字

配戴手套很麻煩，所以製作和準備食物不用戴手套。

選擇一個：

是

錯誤 

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正確答案為"否"

試題10

答對

得分 10.00/配分10.00

標示試題

試題文字

食材來源要清楚並且保持鮮度

選擇一個：

是 

錯誤

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正確答案為"是"