追蹤追溯、一級品管暨食品業者登錄

試題1

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得分 10.00/配分10.00

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試題文字

輸入業者在非追不可上面的產品資訊不需要由業者自行新增，系統會跟IFI介接轉入。

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是 

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正確答案為"是"

試題2

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得分 10.00/配分10.00

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試題文字

衛生局稽查員如果於現場查核有誤，經說明解釋後無疑慮，廠方仍一定要據理力爭繼續抗辯到底。

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是

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正確答案為"否"

試題3

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試題文字

有關監測計畫及自主管理檢驗，下列何者有誤?

單選：

1. 肉類加工食品及水產品食品等業別，輸入量達一定量(含)以上者，須執行監測計畫及自主管理檢驗。

2. 食用油脂建議檢驗周期為每半年或每批至少檢驗一次。

3. 自主管理檢驗可使用國際通用之快篩檢驗，若政府抽驗結果違法，業者仍會有罰則。 

4. 自主管理檢驗相關紀錄應保存五年以上。

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正解：肉類加工食品及水產品食品等業別，輸入量達一定量(含)以上者，須執行監測計畫及自主管理檢驗。

試題4

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得分 10.00/配分10.00

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試題文字

下列哪項非食品添加物三專管理?

單選：

1. 專人

2. 專廠 

3. 專冊

4. 專櫃

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正解：專廠

試題5

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得分 10.00/配分10.00

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試題文字

食品業者從事食品及其相關產品製造、加工、調配業務時建立時之追溯追蹤系統，其管理項目需包含哪一個項目

單選：

1. 產品資訊

2. 供應商資訊

3. 產品流向資訊

4. 以上皆是。 

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正解：以上皆是。

試題6

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得分 10.00/配分10.00

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試題文字

下列敘述何者正確?

單選：

1. 達到清潔清掃之原則為只要不孳生病媒即可。

2. 全員食安之最高要求為人人均為衛生管理人員。

3. 已完整包裝之食品，不用擔心倉儲有些許蜘蛛網出現。

4. 為達到符合食品GHP準則規範，應採全員食安，以求力保降低汙染。 

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正解：為達到符合食品GHP準則規範，應採全員食安，以求力保降低汙染。

試題7

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得分 0.00/配分10.00

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試題文字

食品添加物需遵守三專管理，欲購入複方食品添加物，均必需請廠商提供食品添加物許可證方可購買。

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是 

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正確答案為"否"

試題8

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試題文字

有關於區域清潔程度之要求，下列敘述何者正確?

單選：

1. 前處理區大於洗滌區。

2. 冷卻室大於製造調理區。

3. 原料倉庫大於緩衝區。

4. 冷藏庫與洗手消毒室清潔程度相同。 

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正解：冷卻室大於製造調理區。

試題9

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得分 10.00/配分10.00

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試題文字

非登不可只要使用工商憑證登入，非追不可就沒有限制一定要用工商憑證登入。

選擇一個：

是

錯誤 

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正確答案為"否"

試題10

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得分 10.00/配分10.00

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試題文字

非登不可每年的七月份都要重新回到平台執行確認更新。

選擇一個：

是 

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正確答案為"是"